Palsternacka är en mycket gammal kulturväxt, som så många andra rotfrukter är den en ört. Den kom till Nordeuropa under 1500-talet som läkeört och sedan som foder- och köksväxt. Innan vi börjat odla sockerbetor i Sverige var palsternackan ett viktigt sötningsmedel.
Vår palsternacka är ekologisk och KRAV-odlad i Sverige av våra utvalda odlare.
Tillagning & goda tips
Palsternackan har en söt och kryddig smak, den passar alldeles utmärkt i soppor och grytor p g a sin karaktäristiska smak. Den är också mycket god att ugnssteka eller woka tillsammans med andra svenska rotfrukter – därför finns palsternackan återkommande i flera av våra grönsaksblandningar.
Koka: Tillaga vår tärnade palsternacka direkt från frysen. Koka palsternacka i lättsaltat vatten med lite citron. Gott att koka med potatis när du gör potatispuré. Går också utmärkt att göra en palsternackspuré som passar extra bra till viltkött eller fisk.
Steka: Tillaga direkt från frysen. Stek de frysta palsternackstärningarna hastigt med smör, vitlök och persilja. Gott att göra pytt i panna på. Tillsätt gärna några av våra andra tärnade ekologiska rotfrukter så som morot, kålrot och rotselleri.
Ugnsrosta: God att ugnsrosta tillsammans med våra andra svenska rotfrukter.
Extra god med…
Smör, citron, vitlök, persilja, rosmarin, timjan, dragon, paprika och pepparrot.
Recept
Palsternackspytt med Salsiccia
Vegetarisk pytt i panna
Inspireras av fler recept på palsternacka, få inspiration i vår digitala receptsamling som finns här:
