Ärtcreme

Innehåll:
Dipp till ca 10 pers

800 g Magnihill ärter (31101, 31102, 33711 Eko)
2,5 dl vispgrädde
2 st ekologiska citroner
1 st vaniljstång
½ tsk salt
1 nypa vitpeppar

Häll grädden i en kastrull, riv det gula skalet på citronen ner i grädden och pressa i saften.
Skrapa ur de svarta fröna ur vaniljstången, lägg i dem samt den tomma vaniljstången i grädden. Koka upp och låt sjuda på svag värme ca 10 minuter.
Ta sedan ur vaniljstången, lägg ärterna i gräddblandningen och krydda med salt och peppar.
Låt koka upp.
Häll upp alltsammans i en blender och mixa till en slät konsistens, alternativt passera genom en sil.

Recept framtaget av kock Jeff Wehlin
Foto: Charlotta Lingwall

Print Friendly, PDF & Email