Kålrot – en näringsrik klassiker med nya möjligheter
Kålroten (Brassica napus, Swede, Swedish turnip, Rutabaga) är en av våra mest underskattade rotfrukter – trots att den både är näringsrik, klimatsmart och full av smak. Den har länge varit en självklar del av svensk matkultur och kallas ibland för ”fattigmansmat”, men idag får den ett allt större utrymme i moderna, växtbaserade menyer. Och det med rätta.
Kålrot har länge kallats Nordens apelsin, just p g a att den är väldigt rik på C-vitamin. Magnihills kålrot odlas i Sverige, skördas när den är som bäst och tärnas och fryses in direkt – för att bevara smak, näring och färg. Perfekt för storkök, restauranger, skolor och alla som vill laga hållbart och enkelt med råvaror i säsong – året om.
Från svensk åker till klimatsmart kök
Kålroten (Brassica napus var. napobrassica) är nära släkt med både rova och kålrabbi. Den är tålig, lagringsduglig och trivs i vårt nordiska klimat – vilket gör den till ett självklart val för svensk livsmedelsberedskap och hållbar matproduktion.
Vår kålrot odlas med omtanke och i samarbete med utvalda svenska odlare. Genom att frysa in den direkt efter skörd bibehåller vi både smak och konsistens – och förlänger tillgängligheten utan att kompromissa med kvalitet.
Smak och användning
Kålrotens smak är mild, söt och lite pepprig – med en fyllig karaktär som påminner om rotselleri men med mjukare ton. Den gör sig lika bra i klassiska husmansrätter som i moderna upplägg.
Tips på användning:
• Gratänger, mos, puréer
• Rostad i ugn med örter och honung
• I soppor, grytor eller rotfruktsblandningar
• Tärnad och blancherad i vegetariska biffar
• Som bas i klimatsmarta menyer i offentlig verksamhet
Extra god tillsammans med…
Äpple, svamp, vilt, lingon, havtorn, honung, vitlök, senap, pepparrot, kanel, kryddpeppar, ingefära och senap.
Recept
Kålrotslåda med jordärtskocka
Pytt med kålrot och palsternacka
