Jordärtskockscreme

Innehåll 20 personer:
1 kg jordärtskocka KRAV (33791)
200 g lök KRAV (33723)
saften från 1 citron
2 msk färskost naturell
2 tsk olja
1 finhackad vitlök
havssalt
peppar
1/2 – 1 finhackad chili (efter tycke och smak)
dill

Koka jordärtskockorna tills dem är mjuka, mixa till en jämn smet som sedan kyls ner. Fräs upp lök, vitlök och chili i en stekpanna med peppar och salt tills färgen är klar. Vänd ner röran samt de övriga ingredienserna i cremen. Smaka av.

Servera jordärtskockscremen som topping till exempelvis biffar eller sallader alternativt som ett tillbehör till en buffé. Samma recept kan med fördel användas även till att göra palsternacks- (33796) eller sellericreme (33793).