Honung- och harissarostad morot med kikärter, grön fetayoghurt, couscous och örter
Ca 10 portioner
Bas
1,6 kg Magnihill klyftad svensk morotsmix
2 paket kokta kikärtor à 400 g, sköljda och avrunna
2-3 msk harissa
ca 2 msk flytande honung
rapsolja, till rostning
salt och svartpeppar
Grön fetayoghurt
2 paket fetaost à 150 g
3 dl grekisk yoghurt
1 stort knippe hackade färska örter, t ex basilika
salt och svartpeppar
Topping
9 dl couscous
2-3 msk olivolja
2 paket fetaost à 150g
250 g Magnihill granatäpplekärnor, tinade
1 stort knippe färsk mynta och/eller persilja
1-2 citroner, i klyftor
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
Blanda morot och kikärter med harissa, honung, salt och svartpeppar. Ringla över olja och rör runt. Fördela jämnt över ugnsbleck/plåtar. Se till att inte lägga för mycket på varje plåt, morötterna behöver utrymme för att få en rostad yta. Låt rosta tills kikärterna krispat till sig, ca 20 minuter.
Tillaga couscousen enligt anvisningarna på paketet.
Blanda couscousen med det rostade, olivolja, smulad fetaost, granatäpple och rikligt med färska örter.
Gör den gröna fetayoghurten genom att mixa fetaosten med yoghurt, örter, lite salt och svartpeppar tills du har en slät sås. Låt stå kallt till servering.
Servera couscoussalladen med såsen och citronklyftor vid sidan.
Recept framtaget i samarbete med Julia Tuvesson
