Rostad broccolisallad med rödlök, matvete och sojamajonnäs
Ca 10 portioner
Bas
1,8 kg Magnihill broccoli
4-6 rödlökar, i stora klyftor
rapsolja, till rostning
salt och svartpeppar
Sojamajonnäs
3,5-4 dl majonnäs
1,5-2 msk japansk soja
1 msk limesaft
svartpeppar
Topping
6-7 dl okokt matvete
1 stort knippe färsk koriander
4 salladslökar, strimlade
3 dl grovhackade jordnötter
1-2 röda chili, finhackade
0,5-1 dl rostade sesamfrön
2 lime, i klyftor
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
Dela broccolin i mindre bitar försiktigt om den kommer i stora bitar. Lägg på plåtar/ugnsbleck tillsammans med lök och sprid ut i ett jämnt lager. Lägg inte för mycket på varje plåt, utan låt det finnas lite utrymme. Salta och peppra och ringla över olja så att det räcker allt. Låt rosta tills broccolin har fått fint med färg, ca 20-30 minuter. Hur lång tid det tar beror på hur mycket du har på plåten, samt hur stora bitar broccoli du har använt dig av.
Koka matvete enligt instruktionerna på förpackningen. Blanda ihop ingredienserna till sojamajonnäsen. Blanda den rostade broccolin med det kokta matvetet, salladslök och chili. Lägg upp på fat och toppa med hackade nötter, fröer och koriander. Servera med sojamajonnäsen och extra lime vid sidan.
