Rostad pumpasallad med belugalinser i brynt salviasmör, quinoa och getostkräm
Ca 10 portioner
Bas
1,7 kg Magnihill ekologisk tärnad pumpa
Ca 3 msk garam masala
2-3 tsk chilipulver, t ex anchochili
rapsolja, till rostning
Salt och svartpeppar
Getostkräm
350 getost av chèvretyp, rumstempererad
3 dl crème fraiche
2-3 tsk flytande honung
Salt och svartpeppar
Topping
3 dl okokta belugalinser
125 g smör
1 msk olivolja
ca 15 g färsk salvia
5 dl valfri okokt quinoa
175 g grönkål
1 citron, saften
2-3 rödlökar, picklade
Ev 300 g getost av chèvretyp
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
Blanda pumpa med kryddor och olja och fördela jämnt över bleck/ugnsplåtar. Ha inte för mycket på varje plåt, pumpan behöver utrymme för att få lite stekyta. Låt rosta tills pumpan fått fint med färg, ca 20-30 minuter.
Skölj och koka linserna enligt anvisningarna på förpackningen. Bryn smöret tillsammans med den färska salvian och blanda med de kokta linserna. Salta och peppra.
Koka quinoan enligt anvisningarna på paketet.
Skär bort kanterna från getosten. Smula ner den i en bunke tillsammans med crème fraiche och honung. Mixa slätt och smaka av med salt och svartpeppar.
Riv grönkålen i bitar, ha på citronsaft och salt och krama den mjuk.
Blanda det rostade med den kokta quinoan. Lägg på ett fat och toppa med belugalinserna, picklad lök, den citronkramade grönkålen och eventuellt lite extra chèvre. Servera med getostkrämen.
Recept framtaget i samarbete med Julia Tuvesson
