Njut av en mättande vårsoppa med rotfrukter och krispigt vitlöksstekt jordärtskocka. En fin balans mellan len rotfruktssötma och nötiga toner – värmande, näringsrik och enkel att laga.
10 portioner
ca 1500 gram Magnihill soppgrönsaker tärnade (art.nr 32105) innehåller svensk morot, purjolök, rotselleri och svensk palsternacka.
60 gram Magnihill vitlök hackad (art.nr 33904 EKO)
4 msk olja
ca 15 dl vatten
3 grönsaksbuljongtärningar
2,5 tsk salt
vitpeppar
2 dl grädde av valfri sort
300 gram surdegsbröd i bitar
Dillolja:
40 gram Magnihill dill hackad (art.nr 33903 EKO, 34418 konventionell)
1,5 dl olja
0,5 dl vit balsamvinäger
Salt
Vitlöksstekta jordärtskockor:
500 gram Magnihill jordärtskocka skivad (art.nr 33791 KRAV)
30 gram Magnihill vitlök hackad (art.nr 33904 EKO)
4 msk olja
Salt & peppar
Dekoration: Dillolja och färsk dill
Gör så här
Sätt ugnen på 200°C. Fräs fryst hackad vitlök i lite olja, använd en rymlig kastrull. Låt fräsa i några minuter. Tillsätt därefter frysta soppgrönsaker och låt fräsa i ca 10 minuter utan att de tar färg.
Tillsätt vatten, buljongtärningar och salt, låt sjuda tills grönsakerna är
mjuka. Mixa soppan slät och tillsätt grädde och smaka av med vitpeppar.
Rosta brödbitarna till krutonger i ugnen, tills de blivit frasiga utan att ta färg. Mixa dill, olja, vit balsamvinäger och salt till en dillolja. Smaka av.
Hetta upp en stekpanna med olja och fryst hackad vitlök, låt fräsa några minuter. Lägg sedan ner de frysta jordärtskockskivorna och låt steka i ca 10-15 minuter.
Vid servering: Värm upp soppan och häll i skålar.
Toppa med surdegskrutonger, jordärtskockskivor, dillolja och färsk dill.
Recept framtaget i samarbete med Louise Bondebjer.
